Avocat

Mode de production : Produit issu de culture conventionnelle.

Partie extraite : pulpe

Origine : Kenya

Description : 1ère pression à froid

Description botanique : L'avocatier est un arbre de 5 à 15 m de haut, originaire d'Amérique centrale et cultivé dans les régions tropicales et subtropicales. Son tronc est recouvert par une écorce grisâtre et crevassée. Sa cime est ample et touffue. Ses feuilles persistantes sont simples, ovales, de couleur vert foncé brillant. organe. Le fruit est une grosse baie vert à vert-brun. La graine correspond au gros noyau brun et contient peu d'huile. Le fruit est climactérique, c’est-à-dire que sa maturation est dépendante de l’éthylène qui agit comme une hormone, celle-ci s’effectuant seulement après que le fruit soit tombé de l’arbre ou cueilli.

Propriétés organoleptiques :
- Toucher : gras, pénètre assez peu la peau
- Sensibilité à l’oxydation : peu sensible