Pamplemousse extra

Mode de production : Agriculture Biologique Certifiée par FR-BIO-10 - Bureau Veritas (Paris La Défense).

Partie distillée : Zeste

Origine : Paraguay

Composants biochimiques : Limonene, Myrcene, alpha-Pinene, Octanal, Decanal

Description botanique : Citrus paradisi est un arbre fruitier de la famille des Rutacées pouvant mesurer jusqu'à 12 mètres de hauteur. Il apparait comme un hybride naturel de Citrus maxima, le pamplemoussier, et de l'oranger, Citrus sinensis. Il possède des feuilles luisantes et persistantes, et des fleurs blanches pouvant être isolées ou en grappe. Il donne un fruit juteux et amer de 300 à 600 grammes appelé pomelo.

Propriétés organoleptiques :
- Aspect : liquide mobile limpide
- Couleur : jaunâtre à verdâtre

Densité à 20°C : 0,840 à 0,860

Notes olfactives, parfumerie : Notes de tête fruitées, acidulées, sucrées

Indications culinaires : C'est un parfum d'agrume d'une belle finesse et qui développe une délicate amertume.(…) Les suports sucrés le relèvent et lui donnent beaucoup plus d'ampleur, ce sera le cas des confitures, des sirops. Vous pourrez faire des sauces vinaigrette en aromatisant une huile végétale ou des sauces fraîches en parfumant une crème de soja. Exemples de recettes: Transparents à l'ananas.fraises tièdes en sauce paradisii, (...) Extrait du livre -Cuisiner avec les huiles essentielles- d'Emmanuel et Valérie Cupillard - Editions La Plage. Avec l'aimable autorisation des auteurs. Livre disponible sur notre site. Voir produits associés en bas de page.