Epinette noire

Mode de production : Agriculture Biologique Certifiée par Ecocontrol Gmbh (D-72829 Allemagne).

Partie extraite : Aiguille

Origine : Canada

Composants biochimiques : Bornyl acetate, Camphene, alpha-Pinene, delta-3-Carene, Myrcene

Description botanique : L’Épinette noire est un conifère que l'on retrouve surtout aux États-Unis et au Canada.
Parmi les nombreuses espèces d’Épicéas répertoriées (environ 40), l’Épinette noire est connue pour être particulièrement résistante aux basses températures.
Elle peut donc s'adapter à des milieux hostiles comme celui de l'arctique.
Poussant notamment sur les pentes des montagnes et les tourbières, sa hauteur varie de 6 à 8 mètre quand les conditions sont les plus extrêmes (climat, sol sec et acide, etc.) mais peut atteindre 20 mètres lorsque son environnement est plus propice à sa croissance (climat moins rude, sol plus fertile, etc.).
Ce conifère possède une écorce de couleur gris-brun présentant des desquamations, des rameaux velus et rugueux, et des feuilles aciculaires dont la pointe est émoussée.
Le fruit qu'il produit est un cône de couleur rouge-brun mesurant environ 4 cm.

Propriétés organoleptiques :
- Aspect : liquide mobile limpide
- Couleur : de jaune pâle à jaune vert pâle

Densité à 20°C : 0,900 - 0,920 g/ml

Notes olfactives, parfumerie : Note de tête et note de cœur fraîche, aromatique, boisée

Indications culinaires : (...) Il est très plaisant en cuisine de trouver le moyen de créer des recettes au goût de "sapin" ! C'est une fantaisie qui peut rendre les menus de fêtes et de fin d'année tout à fait surprenants. (...) Les associations gourmandes les plus agréables sont celles avec le chocolat: crèmes, mousses, ganaches... c'est Noël ! (...) Exemples de recettes: Palets des Sommets, Balade en forêt, Bûches des grands Sapins, (...) Extrait du livre -Cuisiner avec les huiles essentielles- d'Emmanuel et Valérie Cupillard - Editions La Plage. Avec l'aimable autorisation des auteurs. Livre disponible sur notre site. Voir produits associés en bas de page.